¿Cómo fotografiar platos? Para la carta
Le explicamos paso a paso cómo hacer fotos de comida apetecibles para la carta con luz, emplatado y ángulo adecuados, desde la toma con el móvil hasta la edición y la subida a la carta.
Aurora YazılımEquipo editorial
6 min de lectura
Una buena fotografía de comida se apoya en tres cosas: luz natural suave y lateral, un fondo sencillo y el ángulo adecuado al plato. Fotografíe el plato en el momento de servirlo, con los bordes limpios; los platos planos desde arriba y los de varias capas de lado. Mantenga la misma luz y el mismo ángulo en toda la carta para lograr un aspecto coherente.
¿Por qué es importante la foto en la carta?
El comensal mira primero la foto de la carta, luego el nombre del producto y, por último, el precio. En las cartas digitales este efecto es aún más fuerte; de dos productos colocados uno junto al otro en la pantalla del móvil, el que tiene mejor foto suele recibir más atención. Por eso la foto de la carta no es un adorno, sino una herramienta de venta.
Pero una buena foto no significa mostrar el plato distinto de como es. Si el plato que llega a la mesa es más pequeño o diferente al de la foto, el comensal se decepciona y puede expresarlo en una reseña. El objetivo es mostrar el plato fiel a la realidad, pero en su mejor versión.
Las técnicas de esta guía no requieren equipo profesional. La mayoría de los móviles actuales, con la luz y el orden adecuados, hacen fotos con calidad suficiente para usarlas en la carta.
La luz: la mitad del trabajo
El factor más determinante en la fotografía de comida es la luz. La luz natural, sobre todo la luz del día indirecta que entra por una ventana grande, muestra el color y la textura de la comida de la forma más natural. Evite en cambio las horas en que el sol da directamente y crea sombras duras.
La dirección de la luz también importa. La luz que llega de lado o ligeramente por detrás del plato resalta la textura y el brillo; la salsa reluce y la corteza del pan se define. La luz que viene desde detrás de usted, en cambio, aplana la comida y puede proyectar su sombra sobre el plato.
Normalmente no se puede fotografiar toda una carta de una vez. Si va a hacer las sesiones en días distintos, use la misma hora, la misma ventana y la misma mesa; tomar unas notas y algunas fotos de ejemplo con el móvil facilita recrear la misma luz en la siguiente sesión.
- Apague las lámparas del techo y las luces amarillas del restaurante; al mezclarse luces de distinto color, los colores se estropean.
- Coloque una cartulina blanca o una placa de espuma en el lado opuesto a la luz para suavizar las sombras.
- No use el flash del móvil; da una imagen dura y plana.
- Si no hay ventana, prefiera una fuente de luz continua, amplia, suave y de un solo color.
Elegir el ángulo adecuado
Cada plato tiene un ángulo en el que se ve mejor. Elegir el ángulo adecuado resalta el carácter del plato.
| Ángulo | Qué platos | Por qué |
|---|---|---|
| Desde arriba (90°) | Pizza, plato de desayuno, ensalada, entrantes, boles | Las superficies planas y la disposición se ven con todo detalle |
| De lado (0–15°) | Hamburguesa, tarta de capas, sándwich, bebidas | Se aprecian la altura y las capas |
| En diagonal (aprox. 45°) | Platos principales, pasta, platos de carne | Es el más parecido al ángulo con que el comensal mira desde la mesa |
Emplatado y composición
Para la foto, el plato se prepara con algo más de cuidado que para el servicio; pero el producto sigue siendo el mismo. Limpie los bordes del plato, retire las gotas de salsa, añada la guarnición fresca. Los pequeños defectos se magnifican en la foto.
Un fondo sencillo hace destacar la comida. Una mesa de madera, un mantel de lino liso o una superficie de piedra mate sirven para la mayoría de los platos. Los manteles con estampados, los platos brillantes y los objetos innecesarios de la mesa distraen la atención.
Objetos de apoyo
Un tenedor, una servilleta doblada, un trozo del ingrediente principal del plato o un vaso de bebida aportan historia a la foto. La medida es importante: el objeto no debe sustituir a la comida, sino complementarla.
Encuadre
En lugar de colocar el plato justo en el centro, situarlo sobre una de las líneas imaginarias que dividen el encuadre en tres da una imagen más viva. En las fotos de la carta, sin embargo, es más importante la coherencia; fotografiar todos los productos con un tamaño y una posición parecidos da un aspecto ordenado a la carta.
Momento
La comida cambia rápido: la ensalada se marchita, la espuma se hunde, la salsa se apaga, el queso fundido se endurece. Por eso prepare primero la luz, el ángulo y el fondo con un plato vacío o con un plato de reserva parecido, y coloque la comida real al final y todavía caliente. En los platos calientes, para captar el vapor ayuda que la luz venga por detrás y usar un fondo oscuro; para no perder esos pocos segundos puede aprovechar la ráfaga.
Fotografía de comida con el móvil
Al hacer una foto de comida con el móvil, unos pocos ajustes mejoran claramente el resultado. Antes de empezar, limpie el objetivo; un objetivo engrasado en la cocina deja la imagen empañada.
- Fije el enfoque y la exposición tocando sobre el plato; si es necesario, reduzca ligeramente el brillo.
- Active las líneas de cuadrícula; así resulta más fácil mantener la horizontal y la vertical.
- Use con cuidado el modo retrato; puede desenfocar de forma artificial los bordes del plato.
- Para sujetar la mano, apoye los codos en la mesa o use un trípode pequeño.
- Fotografíe el mismo plato desde varios ángulos y distancias; elija después.
Edición: poca y natural
El objetivo de la edición es acercar la foto a la realidad, no cambiarla. Con la corrección del balance de blancos se elimina el tono amarillo o azul, se ajustan ligeramente el brillo y el contraste y se corrige el encuadre. Eso suele bastar.
La saturación exagerada, los filtros intensos y los colores artificiales hacen que la comida parezca de plástico. Usar el mismo ajuste de edición en toda la carta hace que incluso las fotos hechas en días distintos parezcan parte de un mismo conjunto.
No olvide reducir el tamaño del archivo antes de subirlo a la carta. Los archivos grandes que salen del móvil hacen que la carta digital se abra lentamente. Las imágenes guardadas en un tamaño adecuado y en un formato moderno como WebP aceleran la página sin perder calidad; este tema lo explicamos en nuestra página de velocidad y rendimiento.
Adaptación a la carta y a las redes sociales
La misma foto se usa de formas distintas en lugares distintos. En la carta digital suele preferirse un recorte cuadrado u horizontal; en el feed de Instagram, vertical; y en stories y Reels, la proporción 9:16. Colocar la comida algo hacia el interior del encuadre durante la toma facilita recortarla después en distintas proporciones.
Cómo colocar las fotos en la carta digital lo explicamos en la guía cómo crear una carta con QR, y el efecto de la posición de la foto en la carta sobre las ventas, en el artículo sobre el diseño de la carta. Para vincular estas fotos a un plan de contenidos en redes sociales, consulte nuestra guía de Instagram para restaurantes.
Cuando las fotos están listas, un sistema de carta con QR desde el que puede actualizarlas con su precio y su descripción en un solo panel lleva el trabajo de la sesión a cada mesa.
¿Cuándo recurrir a ayuda profesional?
La sesión con el móvil basta para publicaciones diarias y cartas pequeñas. Pero si se rediseña la carta, si se va a fotografiar con el mismo estándar un gran número de productos o si las fotos se van a usar en material impreso, en rótulos o en anuncios, la sesión profesional marca la diferencia.
En una sesión profesional se trabajan juntos la iluminación, el food styling y una edición coherente; toda la carta se completa con el mismo estándar en uno o unos pocos días. Para ello puede recurrir a nuestro servicio de fotografía de producto y, para vídeos promocionales e imágenes de campaña, a nuestro apoyo de producción creativa. Para que las imágenes encajen con el lenguaje general de la marca, se recomienda también planificarlas junto con un trabajo de gestión de marca.
Preguntas frecuentes
01¿Cuál es la mejor hora para fotografiar comida?
Son ideales las horas en que el sol no entra directamente y la luz es suave y abundante; en muchos locales, esto ocurre antes del mediodía o en las primeras horas de la tarde. Planificar la sesión antes del pico de servicio permite además que la cocina trabaje con tranquilidad.
02¿Se pueden usar fotos de banco de imágenes en la carta?
No se recomienda. Una foto de stock no muestra su plato; cuando el producto que llega a la mesa es distinto, se resiente la confianza del comensal. Además, la licencia de uso de la imagen no siempre es apta para uso comercial.
03¿Es engañoso hacer que la comida se vea más bonita en la foto?
Limpiar el plato, refrescar la guarnición y usar buena luz no es engañoso. En cambio, agrandar la ración, añadir ingredientes que no están en la carta o dar forma al plato con materiales no comestibles engaña al comensal y debe evitarse.
04¿Cuántas fotos debería hacer?
De cada producto, haga varias tomas desde distintos ángulos y distancias y elija la mejor. Un buen punto de partida es preparar al menos una imagen principal por cada producto de la carta y, para los productos destacados, además un encuadre vertical apto para las redes sociales.
Fotografiar comida es posible incluso con el móvil, con la luz adecuada, un ángulo apropiado, una disposición sencilla y una edición escasa pero acertada. Lograr coherencia en toda la carta es el paso que más diferencia marca. Para fotografiar su carta con un único estándar y renovarla con imágenes apetecibles, puede conocer nuestro servicio de fotografía de producto y, para contenidos de vídeo y de campaña, nuestro apoyo de producción creativa.
