Was ist eine QR-Speisekarte? Vorteile für Restaurants

01So funktioniert die QR-Speisekarte

Das Prinzip ist einfach. An jedem Tisch oder am Eingang des Betriebs wird ein QR-Code angebracht. Hält der Gast die Handykamera auf den Code, öffnet sich ein Link und die Karte wird im Browser angezeigt. Eine separate App muss nicht heruntergeladen werden; die große Mehrheit moderner Smartphones liest QR-Codes direkt mit der Kamera-App.

Die Karteninhalte liegen auf einem Server, und Inhaber oder berechtigtes Personal fügen über ein Panel Produkte hinzu, ändern Preise und laden Fotos hoch. Sobald die Änderung gespeichert ist, wird die Karte an allen Tischen aktualisiert. Bei tischbezogenen Codes weiß das System außerdem, an welchem Tisch der Gast sitzt; diese Information ist die Grundlage für Funktionen wie Bestellung und Kellnerruf.

1. Der Gast setzt sich an den Tisch und scannt den QR-Code.
2. Die Karte öffnet sich im Browser des Handys in der gewünschten Sprache.
3. Er blättert durch die Kategorien und schaut sich Produktfotos und Beschreibungen an.
4. Wenn das System es unterstützt, gibt er seine Bestellung auf oder ruft den Kellner.
5. Der Betrieb verwaltet Karte und eingehende Anfragen über das Panel.

02PDF-Karte oder QR-Speisekarte: der Unterschied

Viele Betriebe verknüpfen im ersten Schritt die PDF-Fassung der gedruckten Karte mit einem QR-Code. Das ist ein Anfang, aber noch kein echtes QR-Speisekarten-System. Bei einer PDF-Datei erfordert jede Preisänderung eine neue Datei, der Text muss auf dem Handy herangezoomt werden und die Datei kann langsam laden.

In einem echten QR-Speisekarten-System werden die Produkte als Daten geführt: Name, Preis, Foto, Beschreibung und Kategorie jedes Produkts stehen in eigenen Feldern. Die Anzeige passt sich automatisch dem Handy an; deshalb bestimmen die Grundsätze des Responsive Webdesigns hier unmittelbar das Gästeerlebnis.

03Vorteile für das Restaurant

Am sichtbarsten ist bei der QR-Speisekarte die Ersparnis bei den Druckkosten, doch der eigentliche Wert ist die Schnelligkeit. In Zeiten häufiger Preisänderungen, bei saisonalen Produkten oder täglich wechselnden Posten wie dem Tagesgericht verhindert die Aktualisierung der Karte in wenigen Sekunden Streit um falsche Preise und unzufriedene Gäste.

• Weniger Druckkosten: Bei Preisänderungen muss die Karte nicht neu gedruckt werden.
• Aktualisierung in Echtzeit: Neue Produkte, Preise und Aktionen sind sofort online.
• Kontrolle bei Ausverkauf: Nicht vorrätige Produkte werden deaktiviert statt gelöscht.
• Mehrsprachigkeit: Ausländische Gäste lesen die Karte in ihrer eigenen Sprache.
• Mehrere Währungen: Preise lassen sich auch in anderen Währungen anzeigen.
• Allergenangaben: Inhaltsstoffe und Allergene stehen klar auf der Produktkarte.
• Hygiene: Es wandern weniger gedruckte Karten von Hand zu Hand.

Einfluss auf den Umsatz

Gut fotografierte Produkte und hervorgehobene Aktionen erleichtern dem Gast die Entscheidung. Wie sich Platzierung und Reihenfolge der Produkte auf den Umsatz auswirken, haben wir im Beitrag zum Speisekarten-Design ausführlich behandelt. Für die Qualität der Produktbilder kann man Unterstützung durch Produktfotografie in Anspruch nehmen.

04Für welche Betriebe eignet sie sich?

Eine QR-Speisekarte ist nicht nur etwas für Restaurants. Jeder gastronomische Betrieb mit großer oder häufig wechselnder Karte profitiert davon. Besonders in Urlaubs- und Touristenregionen erleichtert die Mehrsprachigkeit die Verständigung mit ausländischen Gästen.

• Restaurants und Gaststätten: große Karte, Tagesgerichte.
• Cafés und Konditoreien: häufig wechselnde Dessert- und Getränkelisten.
• Hotelrestaurants und Zimmerservice: mehrsprachige Gäste.
• Beachclubs und Poolbars: Bestellung an Tisch und Liege.
• Frühstückslokale und Bistros: feste und saisonale Produkte nebeneinander.

05Bestellung am Tisch und Kellnerruf

Fortgeschrittene QR-Speisekarten-Systeme zeigen nicht nur die Karte; sie erlauben es Gästen auch, am Tisch zu bestellen und den Kellner zu rufen. Die Bestellung erscheint in Echtzeit auf dem Küchen- oder Personalbildschirm, und der Kellnerruf wird samt Tischangabe angezeigt. Zu Stoßzeiten verringert das unnötige Laufwege des Personals zwischen den Tischen.

Ob diese Funktionen zum Betrieb passen, hängt vom Servicemodell ab. Ein Fine-Dining-Restaurant verzichtet vielleicht lieber auf die Bestellfunktion, ein Beachclub oder ein stark frequentiertes Café profitiert dagegen unmittelbar davon. Die QR-Speisekarte von Aurora bietet Bestellung am Tisch, Kellnerruf, Aktionsmodul und Reporting in einem Panel.

06Worauf es bei der QR-Speisekarte ankommt

Der Erfolg einer QR-Speisekarte hängt ebenso von der Umsetzung ab wie von der technischen Basis. Eine langsam ladende Karte, ein zu kleiner, nicht lesbarer Code oder fehlende Fotos veranlassen Gäste, beim Kellner doch nach der gedruckten Karte zu fragen.

Besonders die Ladegeschwindigkeit sollte man nicht unterschätzen. Sitzt der Gast am Tisch, hat den Code gescannt und wartet, erzeugt schon eine Verzögerung von wenigen Sekunden Ungeduld. Bilder müssen in der richtigen Größe ausgeliefert werden, die Seite darf keine unnötigen Dateien laden, und der Server darf zu Stoßzeiten nicht langsamer werden; Details dazu finden Sie auf unserer Seite zu Speed- und Performance-Optimierung. Verweisen auch die Produktbilder, die in Social Media zur Bewerbung der Karte geteilt werden, auf denselben Link, wird die QR-Speisekarte zum Schaufenster, das auch außerhalb des Tisches wirkt; für dieses Konzept können Sie Unterstützung beim Social-Media-Management in Anspruch nehmen.

• Die Karte muss auch mit mobilen Daten schnell laden; Bilder sollten komprimiert sein.
• Der QR-Code muss ausreichend groß gedruckt werden und darf auf glänzenden Oberflächen nicht spiegeln.
• Neben dem Code sollten ein kurzer Hinweis und die WLAN-Daten stehen.
• Für Gäste ohne Handy oder ohne Lust, es zu nutzen, sollte eine gedruckte Karte bereitliegen.
• Der Kartenlink sollte stabil bleiben, damit die Codes nicht neu gedruckt werden müssen.

07Reporting und Gästefeedback

Der am wenigsten beachtete Vorteil der digitalen Karte gegenüber der gedruckten sind die Daten. Im Panel sehen Sie, wie oft welches Produkt aufgerufen wurde, welche Kategorie Interesse findet und welche Aktion zu Bestellungen führt. So stützen Sie die Entscheidung, welche Produkte von der Karte genommen und welche nach vorn gerückt werden, auf echte Daten statt auf Vermutungen.

Manche Systeme enthalten auch einen Schritt, der zufriedene Gäste dazu auffordert, eine Google-Bewertung zu hinterlassen. Das trägt indirekt zur Sichtbarkeit des Betriebs in der Kartensuche bei. Wie die Karte gemeinsam mit der Website des Betriebs aufgebaut wird, haben wir im Beitrag zur Restaurant-Website erklärt.