Hvordan fungerer bestilling fra bordet?
Vi forklarer steg for steg bestillingsflyten, fra gjesten skanner QR-koden på bordet og bestiller, til bestillingen når kjøkkenet og serveringen.
Aurora YazılımRedaksjonen
6 min lesetid
Et system for bestilling fra bordet betyr at gjesten skanner QR-koden på bordet med telefonen, velger produkter fra den digitale menyen og sender bestillingen rett til virksomheten. Bestillingen kommer med bordnummer opp på skjermen på kjøkkenet, i baren eller hos personalet, blir laget og servert. Gjesten laster ikke ned noen app og bestiller uten å vente på at servitøren kommer til bordet.
Hva er et system for bestilling fra bordet?
Bestilling fra bordet er en digital flyt som korter ned den klassiske kjeden «servitøren kommer, noterer og gir videre til kjøkkenet». Når gjesten skanner QR-koden på bordet, åpnes virksomhetens meny på telefonen. Hen velger produktet, skriver et notat og sender bestillingen. Bestillingen kommer til virksomhetens skjerm koblet til bordnummeret.
Dette er mer enn bare et QR-menysystem. Det er en meny med bestilling, statusoppfølging og ofte servitørkall lagt oppå. Forskjellen på å vise en meny og å ta imot bestillinger endrer arbeidsflyten i virksomheten direkte. Derfor må du avklare servicemodellen før du setter opp systemet.
I dagligtale kalles det også bestilling med QR, bestilling til bordet eller selvbetjent bestilling. Det de har til felles, er det samme: gjesten lager bestillingen selv, og virksomheten bekrefter og lager den.
Bestillingsflyten steg for steg
Suksessen med bestilling fra bordet avhenger av at hvert ledd i flyten er tydelig definert. En typisk flyt består av disse stegene:
- Gjesten skanner den bordspesifikke QR-koden på bordet med telefonkameraet, og menyen åpnes i nettleseren.
- Hen ser på produktene med kategori, bilde, beskrivelse og allergeninformasjon, legger dem i handlekurven og skriver notater som «medium» og «uten løk».
- Hen sender bestillingen, og systemet kobler den til bordnummeret.
- Avhengig av oppsettet kommer bestillingen først til godkjenning hos personalet, eller direkte til skjermen på kjøkkenet eller i baren.
- Kjøkkenet lager produktet og markerer statusen som «tilberedes» eller «klar».
- Servitøren bringer produktet til bordet, og gjesten kan følge bestillingsstatusen fra telefonen.
- Regningen gjøres opp i kassen, ved bordet med POS eller på den måten virksomheten foretrekker.
Hvilken servicemodell passer det til?
Ikke alle virksomheter bruker samme flyt. En restaurant med mye bordservering, en selvbetjent kafé og et stort uteområde har ulike behov. Riktig oppsett velges etter servicemodell.
| Type virksomhet | Anbefalt oppsett | Dette må du være oppmerksom på |
|---|---|---|
| Restaurant med bordservering | Bestilling + godkjenning fra servitør + skjerm på kjøkkenet | Servitørens rolle må ikke forsvinne, og anbefalinger og servering fortsetter |
| Selvbetjent kafé | Bestilling + varsel om at den er klar | Gjesten må få tydelig beskjed om når bestillingen er klar |
| Hage og strandserveringssted | Bestilling + servitørkall + bord etter plassering | Hvert sittested må defineres som et eget bord |
| Hotellrestaurant og bar | Bestilling + allergener og flere språk | Menyen som åpnes på gjestens eget språk, kommer først |
Fordeler for virksomheten
Den mest synlige fordelen med bestilling fra bordet er at ventetiden blir kortere. Gjesten trenger ikke vente på servitøren for å be om menyen, bestille eller si fra om flere produkter. I rushtiden kan dette bety at bordet blir ledig raskere.
Den andre fordelen er at bestillingsfeilene blir færre. Notatlapper, håndskrift og muntlig videreformidling forsvinner, og kjøkkenet ser bestillingen slik gjesten skrev den. Siden allergen- og innholdsinformasjon står tydelig i menyen, blir det også færre spørsmål av typen «hva er i denne?».
Den tredje er data. Hvilke produkter som vises ofte, men bestilles sjelden, hvilke tider som er travle og hvilken kampanje som fungerer, kan leses ut av rapportene. Å forenkle menyen eller ta prisbeslutninger bygger på faktisk atferd og ikke på gjetting.
- Personalet bruker tiden på servering og kontakt med gjestene i stedet for å skrive bestillinger.
- Tilleggsbestillinger (en ekstra drikke, dessert) ligger innen rekkevidde for gjesten.
- Utenlandske gjester leser menyen på sitt eget språk med støtte for flere språk.
Beslutninger før oppsett
Å avklare noen beslutninger før du slår på systemet, hindrer kaos den første uken. Disse beslutningene handler mer om hvordan virksomheten drives enn om programvaren.
Definisjon av bord og områder
Hvert bord, hvert hjørne av hagen og hvert solsengområde defineres separat i systemet og merkes med sin egen QR-kode. Hvis bordkartet ikke blir riktig fra starten, havner bestillingene på feil sted.
Skjermen bestillingen kommer til
Hvis mat skal til kjøkkenet og drikke til baren, bestemmes det hvilken stasjon hvert produkt hører til. Effekten av å bruke skjerm i stedet for papirbong på kjøkkenet har vi forklart i detalj i guiden vår om kjøkkenskjerm (KDS).
Betaling og avslutning av regningen
Det avgjøres om regningen gjøres opp i kassen eller ved bordet med POS. Hvordan bestillingene skal kobles til det eksisterende kassesystemet tas også opp i dette steget, slik at den samme bestillingen ikke tastes inn to ganger.
Prøveservering
Før lansering legger personalet inn testbestillinger fra ulike bord med sine egne telefoner. Du ser om bestillingen havner på riktig skjerm, om notatene er lesbare og om klarvarselet når servitøren, før en ekte servering. Å starte en rolig dag ved lunsj gjør at du er forberedt på den travle kveldsserveringen.
Hvordan påvirker menyinnholdet bestillingen?
Ved bestilling fra bordet er menyen den eneste kanalen som snakker i servitørens sted. Derfor bør produktbeskrivelsene være korte og appetittvekkende, og bildene vise det faktiske produktet. Et bilde som viser tallerkenen annerledes enn den er, skaper skuffelse når retten kommer til bordet.
Å ta produktbildene i samme lys og fra samme vinkel gir menyen et helhetlig uttrykk. Til dette kan du få hjelp av produktfotografering. At menyen åpnes raskt på telefonen, er minst like viktig som innholdet. En meny som åpnes sakte, sender gjesten tilbake til servitøren. Dette forklarer vi på siden vår om mobiltilpasset design.
Forslag om tilleggsprodukter er også en del av menyen. Å vise en passende drikke eller tilbehør under hovedretten gjentar digitalt anbefalingen servitøren ville gitt. Her er måtehold viktig: å legge tre forslag under hvert produkt tretter gjesten.
Vanlige feil
Systemer for bestilling fra bordet svikter oftest ikke på grunn av programvaren, men på grunn av oppsettet. De vanligste feilene er disse:
- Å ikke involvere personalet: Hvis servitørene ser på systemet som en konkurrent, anbefaler de det ikke til gjestene, og QR-kodene blir bare pynt på bordet.
- Å ikke sette utsolgte produkter som inaktive: Gjesten bestiller, og kjøkkenet sier først etterpå at produktet er tomt.
- Å trykke QR-koden et sted gjesten ikke ser, eller på et materiale som slites lett.
- Å ikke sette opp lyd- eller visuelt varsel når bestillinger kommer: bestillingen som dukker opp på skjermen, blir stående ubemerket.
- Å slå på alle funksjonene første dag: det er sunnere å få bestillingsflyten til å sitte først og først deretter ta i bruk kampanjer og tilleggsmoduler.
Hva bestemmer kostnaden?
Kostnaden for et system for bestilling fra bordet kan ikke uttrykkes med ett tall. Den tilpasses virksomhetens behov. De avgjørende faktorene er antall bord og områder, antall produkter og språk, antall skjermer bestillingen skal komme til, behovet for integrasjon med eksisterende programmer og om menyen skal designes spesielt for virksomheten.
Omfanget av oppsettstjenesten påvirker også prisen: hvem som legger inn produktene, opplæring av personalet og støtte etter lansering. En detaljert oversikt over disse faktorene finner du i artikkelen om faktorene som bestemmer prisen på QR-meny.
Vanlige spørsmål
01Må gjesten laste ned en app?
Nei. De fleste moderne telefoner leser QR-koder med kameraet, og menyen åpnes i nettleseren. Å kreve medlemskap eller appinstallasjon får gjesten til å gi opp, så i godt oppsatte systemer finnes ikke dette steget.
02Erstatter bestilling fra bordet servitøren?
Nei, det endrer jobben. Servitøren konsentrerer seg om servering, anbefalinger og kontakt med gjestene i stedet for å skrive ned bestillinger. Mange virksomheter holder begge veiene åpne, og gjester som vil, kan fortsatt bestille hos servitøren.
03Kan man legge inn falske bestillinger fra et annet bord?
Siden hvert bord har sin egen QR-kode, blir bestillingen skrevet til bordet koden kom fra. For å redusere risikoen holder det som tiltak å la personalet godkjenne bestillinger i den første perioden og å sjekke bordet ved mistanke.
04Kan systemet brukes sammen med servitørkall?
Ja, vanligvis brukes de sammen. Gjesten både bestiller og tilkaller servitør eller ber om regningen fra den samme menyen. Forskjellen på knappbaserte og QR-baserte kallmetoder har vi sammenlignet i artikkelen om servitørkallsystem.
Når et system for bestilling fra bordet er riktig satt opp, korter det ned ventetiden, reduserer feil og lar deg styre menyen med data. Det viktige er å tilpasse programvaren til servicemodellen din og å involvere personalet. Du kan se på vårt QR-menysystem med bestilling fra bordet, servitørkall og flere språk samlet, og på våre andre programvareløsninger for restauranter. Ta kontakt med oss for å planlegge oppsettet.
